Cách Làm Thịt Kho Nghệ Béo Ngậy, Cực Đưa Cơm

Thịt kho nghệ là món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhất là với bà mẹ sau sinh. Miếng thịt mềm, thơm, bắt mắt sẽ giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Cách nấu thịt kho nghệ lại vô cùng đơn giản mà gần như ai cũng có thể làm được. Cùng bắt tay vào bếp trổ tài làm món thịt heo kho nghệ với 2 công thức cực đơn giản của Hướng Nghiệp Á Âu ngay dưới đây nhé.

Cực tốn cơm với món thịt kho nghệ đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Giá trị dinh dưỡng của món thịt kho nghệ

Món thịt kho nghệ được biết đến là món ăn giàu dinh dưỡng, có tác dụng rất tốt cho phụ nữ sau khi sinh em bé. Trong nghệ có chứa các vi chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, sắt, magie…Đặc biệt, nghệ có chất Curcumin, đây là chất rất tốt cho sức khỏe tổng thể của cả mẹ và em bé. Curcumin có khả năng giảm viêm, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và ngăn ngừa ung thu.

Với những ưu điểm trên, thịt kho nghệ luôn là món không thể thiếu trong thực đơn ăn uống của “mẹ bỉm” sau sinh.

Thịt kho nghệ tươi

Nguyên liệu

Mẹo chọn nguyên liệu nấu thịt kho ngon

Mẹo chọn thịt heo

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ đồng đều kho sẽ giúp món ăn béo ngậy, hấp dẫn hơn. Miếng thịt heo ngon thường có màu đỏ hồng nhạt với lớp mỡ trắng sáng đan xen.
• Miếng thịt ngon sẽ có lớp mỡ và lớp thịt bám chặt lấy nhau. Lớp da và lớp mỡ ngoài cùng cũng có độ dày vừa phải.
• Bạn nên kiểm tra độ đàn hồi của miếng thịt bằng cách nhấn thử vào miếng thịt. Đồng thời, miếng thịt không bị dính tay cũng như không có mùi hôi tanh bất thường sẽ là miếng thịt ngon.

Mẹo chọn nghệ tươi sạch

• Bạn quan sát vỏ nghệ có màu vàng tươi hoặc đỏ cam sẽ là nghệ tươi ngon. Đồng thời, phần vỏ nghệ sẽ mỏng vừa phải không quá dày.
• Dùng tay ấn nhẹ vào củ nghệ để cảm nhận độ cứng của nghệ, có thể dùng dao cắt một miếng mỏng, sau đó thoa lên giấy sẽ thấy màu nghệ sáng, tươi không hề bị sậm.
• Nên tránh chọn nghệ héo, phần vỏ đã bị nhăn nheo hoặc vỏ quá dày, bởi những củ nghệ như vậy thường là nghệ đã già và có nhiều xơ, không còn thơm khi chế biến món ăn.

Nguyên liệu chính làm thịt kho nghệ (Ảnh: Internet)

Cách nấu thịt kho nghệ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vừa ăn.

Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Hành tím, tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Ớt bỏ cuống, thái lát mỏng.

Nguyên liệu chính làm thịt heo kho nghệ (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp thịt kho

Thịt heo sau khi sơ chế, bạn ướp thịt với 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, nửa phần hành, tỏi băm và nửa phần nghệ tươi thái lát vào.

Đảo đều tất cả nguyên liệu và ướp thịt 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Ướp thịt trước khi kho để hương vị thêm đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 3: Kho thịt với nghệ

Bắc nồi lên bên, bật lửa nhỏ và cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Làm nóng dầu và cho phần nghệ và phần hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Hành, tỏi đã vàng thơm, bạn cho thịt heo đã ướp vào xào săn trên lửa lớn.

Thịt đã săn lại, bạn cho vào nồi 300ml nước sao cho vừa xấp mặt thịt là được.

Nấu tới khi nước kho sôi, bạn vớt bọt, đậy vung và tiếp tục ninh thịt trên lửa nhỏ.

Kho tới khi nước kho bắt đầu sệt lại, bạn cho hành lá và ớt vào. Đảo sơ và tắt bếp.

Cách làm món thịt kho nghệ cho bà đẻ (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Thịt kho nghệ hoàn thành với hương thơm ngào ngạt cùng màu sắc bắt mắt. Khi ăn, cảm nhận rõ miếng thịt thơm mềm, hương vị thì vô cùng đậm đà. Ăn thịt kho nghệ cùng với cơm sẽ càng thêm tròn vị, đặc sắc.

Thịt kho nghệ bắt mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thịt ba chỉ kho nghệ

Nguyên liệu

Cách kho thịt với nghệ tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về bạn rửa thật sạch với muối để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, thái thịt thành các miếng vừa ăn.

Ướp thịt với một thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh dầu hào. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút trước khi kho.

Tiếp đến, bạn cạo vỏ của củ nghệ rồi đem rửa sạch. Cắt nhỏ nghệ và cho vào cối giã, giã nghệ thuật nhuyễn.

Giã nhuyễn nghệ tươi để ướp cùng thịt heo (Ảnh: Internet)

Bước 2: Rang sơ thịt

Bắc lên bếp 1 cái chảo, cho hết phần thịt đã ướp vào và bật lửa vừa.

Bạn rang thịt trên chảo để thịt ra bớt mỡ và cháy xém các cạnh.

Khi thịt đã đạt tới độ cháy xém mong muốn là bạn có thể tắt bếp.

Bước 3: Nấu thịt kho nghệ

Cho thịt vừa rang qua một cái nồi đất, cho vào 1 quả ớt, phần nghệ tươi đã giã cùng 1 thìa canh đường. Cho vào 400ml nước sôi, đậy nắp và đun sôi thịt.

Khi nước kho đã sôi, bạn vớt bọt, đậy vung, hạ nhỏ lửa và kho thịt trong 15 phút.

Trong quá trình kho, cứ 5 phút bạn mở nắp nồi và đảo đều thịt một lần.

Sau 15 phút khi thịt đã mềm và ngấm gia vị, bạn tắt bếp, rắc lên một chút tiêu xay là hoàn thành.

Thêm ớt kho cùng để gia tăng hương vị (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Cho thịt kho nghệ ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Thịt kho nghệ thơm, vàng óng ánh vô cùng bắt mắt. Khi ăn, cảm nhận vị thịt heo béo ngậy, nước kho kẹo kẹo đảm bảo sẽ vô cùng hao cơm.

Thịt kho nghệ ăn cùng với cơm nóng (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý khi nấu thịt kho nghệ

• Khi sử dụng nghệ tươi để kho thịt, bạn nên dùng cối giã thật nhuyễn, càng nhuyễn thì càng tạo mùi thơm và màu sắc bắt mắt.
• Trong thời gian kho thịt, bạn hãy điều chỉnh nhiệt độ bếp để thịt không bị cháy và vẫn giữ được độ mềm ngon nhất định. Không quên trộn đều thịt trong khi kho để thịt được thấm đều gia vị.
• Bạn không nên kho thịt quá lâu, tránh để thịt quá mềm cũng sẽ mất đi vị ngon của miếng thịt.
• Ưu tiên sử dụng nồi đất để kho thịt sẽ giúp thịt được nấu chín đều và ngon hơn.

Ngoài ra, để bảo quản thịt heo kho nghệ, bạn nên cất thịt heo vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy cho món ăn vào hộp đựng đồ ăn chuyên dụng và cất trong ngăn đông tủ lạnh. Khi sử dụng, chỉ cần cho vào lò vi sóng hoặc cho ra nồi để đun nóng lại là được.

Thịt kho nghệ là món ăn rất giàu dinh dưỡng, nhất là rất tốt cho phụ nữ mới sinh em bé. Hãy lưu ngay công thức này lại để có thể sử dụng khi cần. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng. Nếu bạn muốn học thêm cách nấu các món Việt khác, hãy điền vào form bên dưới để Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học phù hợp nhé.