Cà phê trứng - Bật mí cách pha ly cafe trứng cực đơn giản, thơm ngon không bị tanh

Khi Hà Nội sang thu thì thức uống được nhắc tới nhiều nhất có lẽ là cafe trứng. Cà phê trứng Hà Nội không những thu hút bởi cách pha chế độc đáo mà còn bởi hương vị “lạ” đến khó tin. Nếu có dịp tới Hà Nội, bạn nên nếm thử cafe trứng một lần để nhớ mãi…

Thế nhưng, bạn đã biết nguồn gốc xuất xứ của cafe trứng cũng cách pha cà phê trứng vừa thơm ngon lại không tanh chưa? Nếu chưa, hãy để Blog Sapo - nơi chia sẻ cho bạn các công thức pha chế cafe hot nhất.

cafe trứng
Cafe trứng - Thức uống đặc trưng của người Hà Nội

1. Câu chuyện về cafe trứng - Món cafe đặc trưng của người Hà Nội

Cà phê trứng là một thức uống nổi tiếng của tiệm cafe Giảng hay còn được gọi là cafe trứng Giảng. Quán cafe Giảng là một trong những thương hiệu cafe nổi tiếng lâu đời ở Hà Nội, lấy tên từ chính chủ nhân là cụ Nguyễn Văn Giảng. Được biết món cafe trứng nổi tiếng ở cafe Giảng được cụ chế biến từ thức uống Cappuccino thời làm tại khách sạn Metropole.

Loại cà phê trứng được cụ Giảng pha chế thành công vào năm 1946 ở Hà Nội tại số 90 phố Cầu Gỗ. Sau cải cách 1955, quán chuyển tới số 7 Hàng Gai. Cà phê trứng có vị đắng của cà phê, vị béo mịn của trứng và vị ngọt từ mật ong. Đường và mật ong làm bớt đi mùi tanh của trứng tạo nên một món đồ uống rất thú vị.

Cafe trứng - thức uống đầy sáng tạo của người Hà Nội, không những cuốn hút người Việt mà người nước ngoài khi sang Việt Nam cũng rất thích thưởng thức món đồ uống thơm ngon và giàu dinh dưỡng này.

cà phê trứng
Quán cafe Giảng - địa điểm gắn với miền ký ức đi cùng năm tháng của người Hà Nội

2. Hướng dẫn cách làm cà phê trứng thơm ngon không bị tanh

2.1. Chuẩn bị

Nguyên liệu

Cafe trứng làm từ những nguyên liệu cực đơn giản:

Công cụ, dụng cụ

Bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ pha chế cà phê trứng như:

Đọc thêm: 12 cách pha cà phê ngon phổ biến dành cho ai muốn mở quán cafe

2.2. Hướng dẫn pha 1 ly cafe trứng đúng chuẩn

Điều khó nhất khi làm món cafe trứng chính là làm sao cho món đồ uống này vừa có vị đắng của cafe, vừa có vị béo ngậy của trứng cùng vị ngọt của đường nhưng lại không mang theo vị tanh của phần trứng đánh bông. Cùng Sapo tìm hiểu ngay công thức dưới đây để bạn có thể pha được tách cà phê trứng đúng chuẩn.

Bước 1: Dùng cafe pha phin

cách làm cafe trứng
Vị đắng nhẹ của cafe trứng được chiết xuất từ phin pha cafe

Bước 2: Làm hỗn hợp kem trứng

Đầu tiên, tách trứng và lọc lấy phần lòng đỏ, bỏ phần lòng trắng. Cho lòng đỏ trứng vào bát, cho một ít mật ong, thêm sữa đặc, rượu rum và dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh thật bông lòng đỏ trong khoảng 5 - 7 phút. Đánh tới khi trứng bông và sánh đặc lại, như vậy bạn đã có một hỗn hợp kem trứng thơm ngon, béo ngậy.

Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể lựa chọn cách pha cafe trứng khác nhau như: cafe trứng dùng cả lòng trắng và lòng đỏ, cà phê trứng có thêm vanilla hoặc dùng rượu rum để pha chế cafe làm từ trứng không bị tanh.

cách làm cà phê trứng
Phần trứng sánh mịn, đánh bông béo ngậy, quyện với cafe thơm nức

Bước 3: Hoàn thiện ly cafe trứng đúng điệu

Cho trứng đã đánh bông vào cốc và từ từ đổ cà phê đã pha vào cùng. Cuối cùng chỉ cần cho thêm sữa đặc hoặc đường để hương vị cà phê ngọt hơn (tùy theo sở thích).

Vị trứng béo ngậy quyện cùng hương thơm nồng nàn của cafe tạo nên vị riêng của cốc cafe trứng. Ngoài ra, bạn có thể rắc lên trên cốc cafe trứng một ít bột cacao hoặc bột quế, vừa để decor vừa tăng thêm mùi vị vốn đã rất hấp dẫn.

Đọc thêm: Cách pha cà phê phin chuẩn vị, đậm đà truyền thống khó quên

3. Các lưu ý để pha cafe trứng ngon đúng điệu

cách pha cafe trứng
Ly cafe trứng thơm ngon không bao giờ tanh

Trên đây là những chia sẻ chi tiết về cách làm cà phê trứng huyền thoại. Nếu bạn có dự định mở quán cafe thì còn chần chờ gì mà không lựa chọn cho menu quán cafe với công thức pha chế cafe trứng hot đến vậy.

Với những chủ quán đã và đang kinh doanh, nếu quán cafe của bạn tồn tại những bất cập như: khó kiểm soát nguyên vật liệu (cafe, đường, sữa…) hoặc rơi vào tình trạng hết nguyên liệu, hết món, dẫn đến không thể phục vụ khách và mang đến trải nghiệm không tốt… Chủ quán hãy trang bị ngay cho quán của mình một phần mềm quản lý bán hàng phù hợp để quản lý kinh doanh quán hiệu quả, tránh thất thoát.

Đối với vấn đề này, sử dụng phần mềm quản lý quán cafe Sapo FnB như một trợ thủ đắc lực, giúp chủ quán đơn giản hóa công việc (kiểm soát nguyên liệu, cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết…), quy trình vận hành cho quán của mình để phục vụ thực khách một cách tốt nhất. Chủ quán có thể tìm hiểu ngay dưới đây.

Link nội dung: https://aicschool.edu.vn/cong-thuc-cafe-trung-a52804.html