Cách làm mắm cá cơm truyền thống thơm ngon ai cũng thích

Mắm cá cơm là món ngon mà mọi người nhất định phải thử thưởng thức một lần trong đời. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể tham khảo cách làm mắm cá cơm được gợi ý trong bài viết bên dưới và thực hiện tại nhà. Tìm hiểu ngay nhé!

Công thức làm mắm cá cơm chua cực bắt vị

Nguyên liệu

• Cá cơm: 1.5 kg.
• Nước mắm ngon: 2 chén.
• Ớt tươi: 2 - 5 trái.
• Đường: 2 chén.
• Các loại gia vị (như tỏi, ớt, muối, rượu, thính…).

Cách làm

• Bước 1: Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
• Bước 2: Cá cơm rửa sạch qua 1 lần nước muối loãng, 1 lần rượu trắng và vớt ra, để ráo. Sau đó, bạn ướp cá cùng thính gạo, tỏi băm, ớt băm trong 10 phút.
• Bước 3: Bắc nồi lên bếp, đun lửa riu riu hỗn hợp 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và đợi nguội.
• Bước 4: Lần lượt cho cá vào hũ thủy tinh, đổ từ từ nước mắm đến khi ngập hết cá và ủ mắm trong 2 tuần.

Mắm cá cơm có vị chua ngọt dễ ăn giúp bữa ăn hàng ngày ngon miệng hơn.

Hướng dẫn cách làm mắm cá cơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

• Cá cơm: 1 kg.
• Muối hột: 100 gram.
• Tỏi: 3 củ.
• Ớt khô: 1 muỗng canh.
• Rượu trắng: 100 ml.
• Các loại gia vị (như đường, bột ngọt, tiêu xay…).

Cách làm

• Bước 1: Cá cơm rửa sạch với 2 - 3 lần nước, vớt ra rổ, để ráo. Lấy một củ tỏi lột vỏ, băm nhuyễn và củ còn lại nướng cháy vỏ. Lột vỏ và băm nhuyễn.
• Bước 2: Cho cá cơm vào một thau lớn, trộn cùng 100 gram muối hột, 150 gram đường, 50 gram bột ngột, 2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh ớt khô và đợi ngấm vị trong 2 phút. Sau đó, bạn cho tỏi, rượu trắng vào rồi trộn đều và để cá nghỉ thêm 5 phút.
• Bước 3: Xếp cá vào hũ thủy tinh, nén thật chặt, đậy kín nắp và phơi ngoài nắng khoảng 20 ngày.
• Bước 4: Thành phẩm có mùi thơm nồng, vị mặn ngọt hài hòa, ăn cùng cơm trắng rất ngon.

Nước mắm cá cơm nguyên con là món ăn kèm cực kỳ bắt miệng.

Một số lưu ý cần biết để làm mắm cá cơm truyền thống đúng điệu

Muốn thành phẩm mắm cá thơm ngon, thành công từ lần đầu tiên, bạn đừng quên lưu lại các kinh nghiệm hữu ích sau:

Mẹo chọn cá cơm tươi ngon

• Nên chọn mẻ cá cơm có kích thước dài khoảng 2 đốt ngón tay để khi ủ mắm không bị ra nước.
• Ưu tiên cá cơm thân trong suốt, miệng đóng chặt, ngửi thấy mùi thơm của nước biển và thịt săn chắc, độ đàn hồi tốt.
• Tuyệt đối không chọn cá cơm mùi hôi khó chịu, mắt cá mờ, thịt màu trắng đục.

Bí quyết chọn nước mắm ngon

• Nên lựa chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín (chẳng hạn như nước mắm CHIN-SU với nguồn nguyên liệu tươi ngon, ủ chượp phương pháp truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại, đạt kết cấu sánh quyện đến giọt cuối cùng) để đảm bảo an toàn.
• Chọn nước mắm có màu cánh gián đẹp mắt, không có cặn hay vẩn đục; mùi thơm dễ chịu; vị mặn ngọt hài hòa.

Kinh nghiệm thưởng thức mắm cá cơm

• Mắm cá cơm có thể chế biến thành vô số món ngon như mắm cá cơm chưng thịt, bún mắm cá cơm, nước chấm của món bánh tráng cuốn thịt luộc…
• Mỗi lần thưởng thức, bạn chỉ lấy một ít ra chén thay vì chấm trực tiếp vào hũ.
• Thành phẩm đúng chuẩn có mùi thơm ấn tượng, vị mặn ngọt ngon miệng. Nếu thấy dấu hiệu bất thường về màu sắc, mùi vị thì nên bỏ ngay.
• Nếu là một người thích ăn cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi cắt nhỏ để thưởng thức.

Với các cách làm mắm cá cơm truyền thống kể trên, hy vọng bạn có thể làm thành công một hũ mắm cá thơm ngon khó cưỡng cho gia đình thưởng thức. Đừng quên đón đọc những bài viết tiếp theo trên https://giavichinsu.com/ để tích lũy nhiều kinh nghiệm nấu nướng hữu ích khác nhé!

>>> Xem thêm:

• Thử ngay cách làm tương cà chua tại nhà
• Hướng dẫn làm tương ớt nguyên chất đơn giản
• Cách pha nước mắm ăn cá chiên ai cũng ghiền