Cách nấu cháo cá lóc rau đắng chuẩn vị miền Tây

Du lịch miền tây nếu từng ăn qua món cháo cá lóc bạn sẽ ấn tượng với món ngon này. Hương vị thơm ngon bổ dưỡng, ngọt ngọt bùi bùi ngay đầu lưỡi, thích hợp ăn vào những lúc trời lạnh, đó chính là món cháo cá lóc. Đây được xem là một trong những món ăn dân dã miền Tây được nhiều người yêu thích. Cháo cá lóc có thể nấu bằng nồi cơm điện, nấu ám (đặc sản miền Bắc)… nhưng ngon nhất là món cháo cá lóc rau đắng truyền thống chuẩn hương vị miền Tây. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá lóc rau đắng ngon như nhà làm.

1. Bí quyết chọn cá lóc đồng ngon và ngọt thịt

Cá lóc đồng được người dân miền Tây rất yêu thích. Thịt cá vừa chắc vừa ngọt, ăn kèm với cháo, rau đắng là quá tuyệt vời. Vì thế khi mua, bạn nên chọn cá lóc đồng có những đặc điểm sau đây:

• Cá lóc đồng có vay màu đen sậm
• Đầu thon nhọn và rắn chắc
• Không quá to, nhìn vào chắc xương

Cá lóc đồng có giá thị trường khoảng 120.000đ/kg khi chế biến có vị ngọt và bùi. Cá lóc nuôi có giá khoảng 70.000đ - 80.000đ/kg nhưng thịt cá hơi cứng và không ngọt bằng.

2. Nguyên liệu làm món cháo cá lóc rau đắng

Món cháo cá lóc rau đắng chuẩn hương vị đặc sản miền Tây có nguyên liệu rất dễ tìm. Sau đây là nguyên liệu dành cho khẩu phần 3 người ăn:

• Cá lóc đồng 1 con (khoảng 1kg)
• Gạo tẻ: 1 chén
• Rau đắng: 200gr - 300gr
• Nấm rơm: 250gr
• Cà rốt: 1 củ
• Giá: 100gr
• Hành tím, hành lá, ngò rí…
• Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt
• Dụng cụ cần thiết: Bếp gas, chảo, nồi

3. Cách chế biến món cháo cá lóc thơm ngon và cực kì bổ dưỡng

3.1: Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Vo sạch 1 chén gạo tẻ, sau đó để lên chảo rang cho đến khi gạo vàng và có mùi thơm.

Cho gạo vào nồi nước 2 lít để nấu cháo.

Bước 2: Trong thời gian chờ cháo chín, bạn sơ chế cá lóc đồng.

Cá lóc sau khi mua về rửa sạch, ướp với muối và chà chanh cho sạch nhớt. Phi lê cá thành từng miếng nhỏ và ướp chung với bột ngọt, tiêu, hạt nêm.

Bước 3: Nấm rơm rửa sạch, ngâm với nước muối và thái mỏng

Hành tím và ngò rí thái mỏng, cà rốt bào sợi nhuyễm

Hành lá cắt nhuyễn (hoặc cắt đôi), đầu hành để riêng

Bước 4: Rau đắng rửa sạch, ngâm với nước muối, sau đó vớt ra rổ cho ráu ước

3.2. Nấu cháo cá lóc rau đắng

Bước 1: Phi hành tím với một ít dầu, đảo qua đảo lại cho đến khi hành vàng và nghe mùi thơm

Bước 2: Vớt hành phi ra chán, sau đó cho nấm rơm vào xào từ 2-3 phút

Bước 3: Cho nấm rơm vừa xào xong và cà rốt bào nhuyễn vào nồi cháo đang nấu. Sau đó khuấy đều.

Bước 4: Luộc cá lóc đồng trong nồi 1 lít nước, nêm bột ngọt, hạt đêm cho vừa ăn. Khi luộc nếu thấy có bọt nổi lên thì bạn nhớ vớt ra hết nhé.

Cá sau khi luộc bạn vớt ra dĩa và chờ nguội. Dùng tay tách xương chỉ để lại phần thịt. Sau đó ướp tiêu, hạt nêm tong 10 phút. Cá đã ngấm gia vị thì bạn tiếp tục cho cá vào nồi cháo đang nấu, nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho vừa ăn.

4. Cách ăn cháo cá lóc rau đắng chuẩn miền Tây

Có 2 cách ăn cháo cá lóc rau đắng phổ biến đó là ăn trực tiếp và ăn giống như ăn lẩu.

Nếu muốn ăn trực tiếp, bạn chỉ cần bỏ phần cá lóc đã luộc vào trực tiếp nồi cháo đang nấu. Cho thêm tí hành, ngò, rí vào và thưởng thức. Như vậy không cần phải du lịch miền tây bạn vẫn có thể thưởng thức món ngon này.

Nếu muốn ăn giống như lẩu, thì cá sau khi đã phi lê và nêm nếm gia vị (bước 2 trong phần sơ chế nguyên liệu), bạn để riêng ra dĩa. Cháo từ trên nồi bạn để lửa liu riu, khi nào cần ăn thì nhúng cá vào nồi cháo, sau đó múc ra chén ăn kèm với rau đắng.

Cháo cá lóc rau đắng vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, thích hợp ăn trong những ngày mưa lành lạnh. Đây là một trong những món ăn được yêu thích nhất tại miền Tây. Cháo nấm rơm nóng hổi ăn kèm với cá lóc ngọt thịt và rau đắng, tất cả tạo nên một món ăn ngon không thể cưỡng lại được. Nếu có thời gian, hãy chế biến món cháo cá lóc rau đắng dành tặng cho gia đình và bạn bè nhé!

Vân Mây