Bật mí cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc thanh đạm

Gỏi cuốn chay phù hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc chay hoặc làm món ăn vặt cho gia đình. Vì vậy, VinID sẽ bật mí cho bạn cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc và nước chấm ngon tuyệt hảo cho ngày rằm thanh đạm siêu đơn giản, tiện lợi thực hiện ngay tại nhà.

1. Cách làm gỏi cuốn chay ngũ sắc

Nguyên liệu chuẩn bị cho 4 người

• Đậu hủ chiên: 3 miếng
• Bắp cải tím: 200 gram
• Chả chay chiên: 300 gram
• Cà rốt: 1 củ
• Ớt chuông: 3 trái (3 trái 3 màu vàng xanh đỏ khác nhau)
• Thơm: ¼ trái
• Bánh tráng: 12 cái
• Bún tươi: 100 gram
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Tương hột: 100 gram
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Tương ớt: 1 muỗng canh
• Bơ đậu phộng: 50 gram
• Đậu phộng hột: 50 gram
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Đường cát: 2 muỗng canh
• Muối ăn: 2 muỗng cà phê

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hủ và chả chiên mua về trụng qua với nước sôi, chiên sơ rồi để nguội, cắt dọc theo chiều dài từng miếng vừa ăn.
• Ớt chuông ngâm rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần cuống và ruột, xắt mỏng từng lát.
• Thơm rửa sơ qua, cắt bỏ sạch các mắt thơm, xắt dọc từng miếng vừa ăn theo chiều dài trái thơm.
• Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, xắt bỏ cuống rồi bào thành sợi mỏng.
• Bắp cải tím xắt mỏng, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 4 - 5 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch 2 lần nữa rồi rảy ráo.
• Bún tươi trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất, vớt ra rổ, trộn với 1 muỗng cà phê dầu ăn chay cho tơi bún.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Rửa sạch tương hột, để ráo nước, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc cho vào cối giã nát.
• Rang 50 gram đậu phộng hột bằng chảo ở lửa nhỏ liu riu, đãi bỏ vỏ, cho vào cối giã sơ.

Cuốn bánh tráng

• Bánh tráng có nhiều loại:
  • Loại bánh giòn dễ bị bể nên thoa nước một lớp mỏng lên bánh tráng trước khi cuốn (không nên thoa nhiều nước vì sẽ bị nhão và nát bánh).
  • Loại bánh dẻo và mềm thì không cần thoa nước.
• Trải bánh tráng lên mâm (có thể trải lên đĩa to trẹt hay lên thớt), cho lần lượt lên mặt bánh tráng đậu hủ, chả chay chiên, ớt chuông xanh, ớt chuông vàng, ớt chuông đỏ, bắp cải, cà rốt, bún tươi và thơm.
• Cuốn chặt lại từng cuốn, nếu cuốn không quen có thể cuốn 2 bánh tráng một lần cho khỏi bị rách và lần lượt cuốn cho đến hết nguyên liệu là hoàn thành.

Thành phẩm

Món gỏi cuốn chay ngũ sắc là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu đầy màu sắc, mang lại dinh dưỡng cao cho bữa ăn. Với công thức chế biến đơn giản, bạn dễ dàng thực hiện trong các bữa tiệc hoặc các bữa ăn gia đình đầy ấm cúng.

Ngoài ra, nếu bạn không ưa chuộng sự kết hợp của các nguyên liệu nhân gỏi cuốn trên, bạn có thể thay thế các thực phẩm chay khác như chả lụa chay, các loại nấm, tàu hũ ky, rau sống,… Các nguyên liệu này kết hợp với nhau sẽ cho ra món gỏi cuốn chay thanh đạm, hấp dẫn.

2. Cách làm nước chấm gỏi cuốn chay đậm đà

• Bắc lên bếp 1 chiếc chảo nhỏ, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, làm nóng với lửa vừa.
• Cho hành tím và tỏi băm nhuyễn vào, phi đều cho đến khi vàng thơm lên.
• Cho tương hột đã xay nhuyễn vào, vặn bếp lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo đều hỗn hợp thường xuyên, tránh để tương cháy, cho đến khi tương chín đều và đặc sệt lại.
• Cho tiếp bơ đậu phộng, 1 muỗng canh tương ớt và 2 muỗng canh đường cát vào, trộn đều tay cho hỗn hợp tan ra và hòa quyện.
• Cho thêm 2 muỗng canh giấm ăn, khuấy hỗn hợp đều tay cho đến khi sôi, đạt được độ sánh nhất định và dậy hương thơm.
• Có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị ăn, rắc thêm chút đậu phộng lên trên là hoàn thành.

Với cách làm gỏi cuốn chay siêu đơn giản của VinID, hy vọng sẽ giúp bạn chế biến món gỏi cuốn dễ dàng để đãi gia đình và bạn bè một bữa ăn hấp dẫn. Để mua các nguyên liệu nấu ăn chất lượng, hãy đến ngay các cửa hàng của Winmart hoặc đi chợ online trên ứng dụng VinID để được tích điểm nhé.