Nguyên liệu nấu lẩu vịt om sấu

Hướng dẫn cách nấu vịt om sấu chuẩn vị Bắc

Sơ chế vịt

Vịt sau khi mua về, bạn cần nhổ sạch lông măng, cắt bỏ phần túi hôi ở phao câu, loại bỏ cả đầu, phổi để món ăn không lẫn mùi hôi. Sau đó, bạn dùng muối hạt, chanh chà xát lên khắp con vịt khoảng 5 phút, xả sạch lại.Giã nát gừng, trộn đều với 100ml rượu trắng. Sau đó, dùng hỗn hợp này xoa đều lên da vịt, chà xát trong khoảng 3 phút rồi xả sạch lại, để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.Khử mùi hôi của vịt bằng muối, gừng, rượu… Ảnh: Internet

Ướp thịt vịt

Cho tất cả vịt vào âu lớn, ướp cùng 5g bột canh, 10g hạt nêm, 5g mì chính, 10g tiêu, 20ml nước mắm, 25ml nước cốt tỏi, 20ml nước cốt hành tím, trộn đều để ướp 30 phút cho thịt vịt thấm đều gia vị.Ướp thịt vịt cho thấm gia vị. Ảnh: Internet

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm. Rau mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ, dài khoảng 1cm. Trộn đều cả 2 với nhau.Sấu gọt vỏ bỏ.Sấu gọt bỏ vỏ. Ảnh: InternetRau nhút nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo.Khoai sọ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, ngâm vào nước có pha 1 ít vôi để không bị đen. Sau đó vớt ra, cắt thành miếng to vừa ăn, để ráo. Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh bã hành tím phi thơm. Sau đó đổ khoai vào đảo đều tay, nêm vào 5g bột canh, 5g hạt nêm, đảo đều xào săn cho thấm gia vị, tắt bếp.Xào khoai sọ cho thấm gia vị và chín sơ qua. Ảnh: Internet

Xào thịt vịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh bã tỏi, 1 muỗng canh bã hành tím vào, phi thơm, vàng. Sau đó đổ thịt vịt vào xào cho thật săn lại.Xào thịt vịt cho săn lại. Ảnh: Internet

Om vịt

Cho thịt vịt đã xào vào nồi cùng với 1.5 lít nước lọc, bắc lên bếp đun sôi, vớt bọt, váng mỡ, hạ nhỏ lửa, đun trong khoảng 45 phút cho thịt mềm.Sau khi đã đun đủ thời gian, bạn cho sấu và khoai sọ vào đun trong khoảng 15 phút. Lúc này, bạn nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của mình.Tổng thời gian nấu vịt om sấu la khoảng 60 phút. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn dầm sấu ra để tạo độ chua. Khi ăn, cho rau mùi tàu, hành lá, nhúng rau nhút vào. Ăn kèm bún với vịt om sấu để thêm hấp dẫn. Bạn có thể ăn vịt om sấu như 1 món lẩu. Nên thưởng thức món ăn khi còn nóng. Bạn có thể chấm vịt với nước mắm tỏi, ớt.

Yêu cầu thành phẩm

Với cách làm này, bạn có món vịt om sấu với được dùng trong, không sệt, ăn kèm với bún rất thích hợp.Nước om có vị chua nhẹ, không quá mặn. Thịt vịt mềm, thơm, không lẫn mùi hôi. Rau chín tới, không bị nhũn.Vịt om sấu ăn cùng với bún và nước mắm ớt tỏi. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi nấu món vịt om sấu

Mẹo chọn vịt ngon

Bạn không nên chọn vịt quá già hoặc quá non. Vịt ngon là đủ ngày tuổi; mọc đủ lông; ức, phao câu đều tròn; da bụng, da cổ dày, cầm lên thấy nặng tay.Vịt còn quá non sẽ có rất nhiều lông tơ, khó sơ chế kỹ, thịt cũng không ngon. Vịt quá già, đẻ nhiều lứa, thịt sẽ rất dai, kém ngon.Thịt vịt ngon là đủ tuổi, không quá non hoặc quá già. Ảnh: InternetCách làm vịt om sấu rất đơn giản, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ăn đặc trưng của người miền Bắc vào những ngày hè oi bức. Vị chua thanh giúp vị giác của bạn được xoa dịu. Nếu bạn muốn học thêm cách nấu các món ngon từ vịt khác, có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình học.