Trong ký ức của nhiều người, bánh ít trần không chỉ đơn thuần là một món ăn thân thương và gần gũi mà nó là cả tuổi thơ, là niềm tự hào của tinh hoa văn hóa ẩm thực dân tộc. Trải qua bao năm, dù đã có hàng trăm món mới ra đời nhưng cách làm bánh ít trần vẫn được nhiều người Việt lưu giữ và phát triển.
Bánh ít trần thơm ngon, hấp dẫn là món ăn không còn xa lạ đối với người Việt. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua được món bánh này ở nhiều nơi nhưng nếu có thời gian, hãy tự vào bếp và làm món bánh thơm ngon để chiêu đãi người bạn yêu thương nhé. Hướng dẫn chi tiết trong công thức làm bánh ít trần dưới đây sẽ giúp bạn làm được thành phẩm mang đậm hương vị thơm ngon độc đáo mà bất cứ ai cũng chỉ cần nếm thử một lần sẽ không bao giờ quên.
Bánh ít trần - món ăn dân dã thân thương của người Việt Nam
Nguyên liệu làm bánh ít trần
Phần nhân bánh
- Thịt nạc: 150 gram
- Tôm: 150 gram
- Củ sắn: 100 gram
- Cà rốt: 100 gram
- Đầu hành: 20 gram
- Đậu xanh bóc vỏ: 150 gram (ngâm với nước trước)
- Muối: 5 gram
- Nước mắm: 15ml
- Tiêu: 5 gram
- Đường: 15 gram
- Bột ngọt: 2 gram
- Dầu ăn: một chút
- Tỏi và hành tím băm nhỏ: một chút
Vỏ bánh
- Bột năng: 50 gram
- Nước: 350ml
- Bột nếp: 300 gram
- Muối: một chút
Hướng dẫn cách làm bánh ít trần ngon chuẩn vị Huế
Làm nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu
Cắt nhỏ thịt nạc và tôm rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.
Cà rốt, củ sắn và đầu hành cũng cắt nhỏ và để riêng.
Nấu đậu xanh
Cho đậu xanh cà vỏ ngâm vào nồi cùng một ít nước và đun đến khi đậu chín nhừ.
Dùng máy xay, xay đậu xanh ra thật nhuyễn. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đậu xanh và đầu hành vào sên đến khi đậu nhuyễn mịn. Lưu ý, không nên để lửa quá to và phải sên luôn tay để đậu không bị khô hoặc cháy.
Nấu đậu xanh
Trộn nhân
Cho đậu xanh, các nguyên liệu đã sơ chế vào trong âu cùng muối, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, tỏi và hành tím băm nhỏ rồi trộn lên thật đều.
Làm vỏ bánh
Cho bột năng, nước, bột nếp và muối vào trong âu, trộn đều rồi tiến hành nhào bột thành một khối đồng nhất. Sau đó, bọc âu lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ 10 phút.
Cho một ít muối vào bột để bánh ngon hơn
Vào bánh
Chia bột ra thành nhiều phần bằng nhau, nắn bột thành hình tròn rồi cho nhân vào bên trong, gói lại cẩn thận thành viên nhỏ nhắn.
Hấp bánh và hoàn thiện thành phẩm
Xếp lá chuối vào nồi hấp, đặt bánh vào và hấp trong 15 phút là bánh sẽ chín. Lấy bánh ra và đặt lên đĩa có lót sẵn lá chuối.
Thêm dầu nóng vào hành lá cắt nhỏ cùng một ít muối và đường để làm dầu hành. Cuối cùng, đổ dầu hành lên bánh, trang trí thêm một lát ớt nữa là xong.
Thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn
Yêu cầu thành phẩm
Bánh ít trần là một món ăn đậm đà và hấp dẫn với vỏ bánh mềm dai còn phần nhân bên trong lại thơm phức. Hương vị của bánh là sự hòa quyện hoàn hảo giữa tôm, thịt và các loại rau củ, thêm một chút cay cay của ớt, béo bùi của đậu xanh cực kỳ kích thích vị giác.
Một số lưu ý trong cách làm bánh ít trần
- Nếu không có nồi hấp, bạn có thể nấu nước sôi rồi cho bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên là có nghĩa bánh đã chín. Ở một số nơi, bánh ít sẽ được gói trong lá chuối rồi mới mang đi hấp.
- Không được thay thế bộp nếp bằng bột năng vì bột nếp sẽ giúp bánh dẻo còn bột năng lại có tính dai. Bạn chỉ nên pha hai loại bột này với nhau nếu muốn bánh ít trần có độ dẻo dai hơn.
- Các bảo quản bánh ít trần: Nếu dùng không hết bạn xếp bánh vào đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại cho vào ngăn đá. Khi muốn ăn thì bạn chỉ cần xả đông và hấp lại bánh là được.
Hy vọng với cách làm bánh ít trần ở trên bạn sẽ làm ra được những chiếc bánh thơm ngon đúng điệu và đậm đà hương vị. Ngoài ra, nếu bạn muốn khám phá thêm về các loại bánh truyền thống hấp dẫn khác của nước ta thì có thể tham khảo khóa học làm bánh Việt của Hướng Nghiệp Á Âu. Sẽ không có gì tuyệt vời hơn khi bạn làm ra những chiếc bánh mang đậm tinh hoa văn hóa ẩm thực dân tộc và khiến bất cứ ai cũng không thể quên ngay từ lần nếm thử đầu tiên.
Chúc các bạn thành công!
