Panna cotta là món ăn mà có lẽ không quá xa lạ đối với mấy bạn trẻ tuổi teen rồi. Nó là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh mát thơm ngon kích thích vị giác. Cùng Học pha chế thực hiện cách làm panna cotta tại nhà nhé.
Panna cotta là gì?
Panna cotta là một món tráng miệng của Ý, được nấu từ sữa, kem và đường với bột thạch rồi để đông. Đây là món ăn được bắt nguồn từ phía Bắc của nước Ý. Người ta làm đông kem bằng cách đem đun với xương cá vì trong xương có chứa collagen.
Ngày nay, người ta đã biến tấu làm món panna cotta trở nên đa dạng hơn. Kết hợp với nhiều vị làm món tráng miệng ngày càng phong phú và được nhiều người yêu thích.
Cách làm panna cotta thạch chanh leo thơm mát
Nguyên liệu làm panna cotta chanh leo
Phần panna cotta
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Whipping cream: 250ml
- Đường: 60g
- Gelatin: 6 - 8g
- Vanilla: 5ml ( tùy thích nhé)
Phần thạch chanh leo
- Nước chanh leo: 200ml ( khoảng 5 - 6 quả)
- Đường: 80g
- Gelatin: 5 -6g
Các bước thực hiện panna cotta
Bước 1: Làm panna cotta
- Đầu tiên bạn ngâm 8g gelatin lá với nước lạnh, sau đó cho kem tươi sữa tươi vào nồi và 60g đường. Bắt lên bếp đun với lửa nhỏ.
- Trong lúc đó thì gelatin cũng đã nở bạn vớt ra vắt nhẹ cho ráo nước rồi cho vô nồi khuấy. Khi gelatin tan hoàn toàn cuối cùng là cho vani vào là nhắc xuống khỏi bếp và để nguội
Bước 2: Làm phần thạch chanh leo
Cho 6g gelatin lá ngâm với nước lạnh sau đó 200ml nước chanh leo vào nồi cùng với 80g đường. Có thể gia giảm đường tùy theo khẩu vị thích chua hay ngọt nhé. Bắt lên bếp đun với lửa nhỏ cho nước chanh ấm lên rồi vớt gelatin cho vào và khuấy đều cho tan hết.
Bước 3: Đổ khuôn
- Để đổ panna cotta được đẹp mắt thì bạn cho một ít hạt chanh leo dưới đáy ly. Sau đó cho một lớp thạch chanh leo vào rồi cho vào tủ đá khoảng 15 phút để thạch được đông mau hơn. Sau đó lấy ra cho phần panna cotta vào rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Để cho panna cotta có hình dạng đẹp hơn thì bạn cho cái cốc lên một cái cốc khác để tạo độ nghiêng. Cho phần panna cotta vào khoảng ⅓ cốc rồi cho vào ngăn đá để cho đông lại. Sau đó lấy ra rồi cho lớp phần thạch chanh leo vào rồi tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh. Lúc này bạn lấy cốc ra và cho cốc đứng thẳng lại rồi cho phần panna cotta vào lắp đầy cốc.
- Cho panna cotta chanh leo vào tủ mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để cho panna cotta được đông chắc hơn.
Panna cotta bảo quản được bao lâu?
Panna cotta là món tráng miệng lạnh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và để được khoảng 3 ngày
Lưu ý khi làm panna cotta
- Panna cotta rất dễ bị chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ nên vì thế hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
- Không để panna cotta ở tủ đá vì như thế sẽ bị đông thành kem.
Vậy là với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món panna cotta ngon tại nhà rồi. Vị beo béo, chua chua ngọt ngọt của chanh dây hòa tan vào nhau tạo nên vị thơm ngon, thanh mát và sảng khoái. Với công thức này thì bạn có thể làm cho gia đình và người thân của mình cùng thưởng thức rồi.
